一、控制仓库管理成本
1.减少仓库存储量。仓库是餐饮店众多费用之一，减少存货的积压，及时补充，引进多品类的商品，可以缩减仓库租金的收缩面积。在实际操作过程中，要尽量用先进的科学管理方法，比如采用ABC分析的销售管理，即将存货商品按照重要性分类，根据ABC分析，把分配到不同的仓库区域，当发现某类商品收入下降存货量增加，要立即动手清理处理；同时要避免泛滥，活存货合理调配，即冷冻货分销商足量订货，滞销货减少存放数量。
2.强化仓储管理。餐饮店严格仓库管理制度，从预防赃款、货物浪费等方面入手，如建立完善的库存系统，定期对库存情况和流动情况进行考核。要把仓储作为精细管理的一部分：货物入库前要先进行包装，保证货品的完好性；保持仓库内温度，湿度的恒定，严格按相关规定对货物的生鲜、半生鲜或腐坏品进行整理分类、存储，保证货物安全；详细记录仓库出入库信息，库存数量、种类，防止出现总仓储数量不足或货品过多而造成浪费或腐坏；定期清理库房环境，卫生做到最佳。
二、优化购买成本
1.有计划地采购。在购买货物的时候，要有一个月或一季度的采购计划，把采购时间空间，仓库容量，销售情况综合考虑，避免出现少买、多买或购买混乱等情况，合理分配资源以及实行仓储管理，掌控购买费用之外的仓储成本。
2.把握采购价格。要根据市场价格调整，节省购买成本。对定价合理，数量有限，品类明确的产品，可以考虑在有良好合作关系的厂商处确定价格，要把握好市场行情走势，合理地调整和改善购买的决策，建立独立的优惠项目和折扣管理系统，有时还可以考虑当期买进或延后买进等策略，以降低购买成本。
3.实行抢购购物。在收购及购物时，可以尽可能选择抢购进行比价，以便于降低购买成本，市场上有许多厂商，且价格也不尽相同，建议根据实际市场情况，选择一个比较优惠的价格供应商，以节省购买费用。
三、合理控制汇总成本
1.提高商品管理水平。汇总成本包括人工成本、交通费用等，主要是依靠配送起源，定期对配送规划和落实情况做统计，可以节省大量人工以及实际运输费用。
2.实施网络化营销。现在很多餐饮店都采用在线订餐的方法，可以省去实体店支付顾客费用，减少汇总成本，可以依靠互联网技术对线上表演的订单进
